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香菇又叫花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、花冬菇、香菰等,是一种大型伞菌。因其含有一种特有的香味物质——香菇精,具有共同的菇香,所以称为“香菇”。香菇是国际第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。其味道鲜美,香气沁人,养分丰厚,素有“植物皇后”美誉。
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